なすの皮をむく。熱湯でやわらかく煮る。

玉ねぎは、みじん切りにする。

牛乳、ゆでたなすをハンドジューサーでポタージュ状にする。

３を鍋に移し、２とコンソメ、塩コショウを加え
玉ねぎが煮えたらできあがり。