鍋に水と里芋を入れて20分程煮込む

1とは別にフライパンに水、酒、生姜を入れて沸騰したらひき肉を入れ、灰汁をとり
火が通ったらお皿にあける
（汁等は捨てる）

１に２を入れてみりんを入れ、5分ほど煮たら醤油を入れ、さらに10分～20分程煮る。お皿に盛ったらお好みで白髪葱やゆずの皮の千切りを載せると美味いですよ！