豚ハツは細切りにしておく。大根、人参は皮をむいて、細切りにしておく。干し椎茸は水でもどして細切りにしておく。

フライパンにゴマ油を熱し、1を加えて、こんがり・しんなりとなるまで、混ぜ合わせながら炒める。

2に○の調味料を加えてざっと炒め、酢を加えて、水分を飛ばすように炒めあわせる。器に盛り、白ごまをふって出来上がり。