大根をコンソメキューブを溶かした水で煮る。（歯ごたえが残る程度に茹でる。）

アボカドはフォークでつぶしてレモン、しょうゆ、わさび、マヨネーズを加えて練り混ぜる。このとき大根を煮た煮汁を少々加えて固さを調整する。

２にえびを茹でて皮をむき、粗く切ったものをまぜてソースを作っておく。

オリーブオイルを熱し、1を水気を切って入れて両面焦げ目がつくように焼き付ける。

4に3をのせ、こしょうを振ったら出来上がり。