豆もやしは根を切り、塩茹でします。ほうれん草も色よくゆで、食べやすい大きさに切って水気を絞ります。それぞれ塩、おろしニンニク、ごま油、すりゴマを加えて混ぜ、ナムルにします。

大根とにんじんは細い千切りにして、塩少々を振ってもみ、しばらくおいて水気を絞ります。梅酢、薄口しょうゆにつけておきます。

炊いたたかきびは、しょうゆとみりん各小さじ2くらいを混ぜて汁気がなくなるまで煮詰めます。まるで肉そぼろのようですよ！

器に十穀玄米（なければごはん）を盛り、①の豆もやし、ホウレンソウのナムル、②の大根とにんじんのなます風、③のたかきびそぼろをのせてもみのりを散らします。コチジャンを添えて、食べるときによく混ぜます。