アボカドは皮をむき、種を取り、いちょう切り。まぐろは食べやすい大きさに薄切り（または角切り）。かいわれは洗って根を切り、ざるにあげておく。

切ったまぐろは少量のわさび醤油（分量外）に15分位（少々長くてもOK)漬けておく。

梅干の種を取り、梅肉を叩き、わさびと醤油をあわせ、たれを作る。辛さはお好みで調節。このとき、水っぽくならないように。

大皿に、かいわれを敷き、その上に、アボカドとマグロを交互にきれいに並べる。上から梅わさび醤油をトントンと落とす感じでたらしていく。