スポンジを焼きます。粉は振るっておく。卵は酢を加えて共だてで、しっかり立てる。砂糖を加えて、ツヤがでるまでまぜる。牛乳を加えて混ぜる。

へらに持ち替えて、粉を加え粉っぽさがなくなるまで、サクッとまぜ、バターを加えてサッとまぜ、クッキングペーパーを敷いた天板に流して、１８０度で、２０分。出来たらそのまま冷ます。

煮リンゴを作る。砂糖大さじ２とレモン汁大さじ１で、レンジで約３分チン、様子を見てさらに２分チンする。

ホイップクリームは、堅く、堅く立てる。この方が巻きやすいので・・・。１／３は表面に塗るので残しておく。

スポンジが冷めたら、裏返してペーパーをはずして、表面のスポンジを削ります。また裏返して、ラム酒をサッと塗ります。ホイップクリームを手前に多くのせて、煮リンゴを手前に置いて巻きます。巻き終わったら、冷蔵庫で１時間寝かす。

ロールケーキを３ｃｍくらいの幅で切り分ける。はさみで耳を作る。切った物を合わせて、残してあったクリームを全体に塗る。サクランボを小さく切って、口にする。最後に耳を立てて出来上がり。