卵黄と砂糖大さじ2をボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

１にマスカルポーネを加え、よく混ぜる。

エスプレッソコーヒーに砂糖大さじ４とマルサラ酒を加え、混ぜる。

サヴォイアルディの片面のみを３のコーヒーに浸したものを容器に敷き詰める。

4の上に２のクリームを薄く万遍なく延ばす。

４・５を繰り返し、最後がクリームになるようにする。

茶漉しでビターココアを上から万遍なく降りかけ、冷蔵庫で5時間以上休ませる。