ワイルドライスはパッケージの通りに調理する。玉ねぎ、ニンニクははざく切りにする。くるみは一度フライパンであぶってから、ざく切りにする。ベーコン、鳥の中身は食べやすい大きさにする。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ニンニク、ベーコンを入れていためる。続いて鳥の中身を入れて火が通るまでいためる。ワイルドライス、くるみも入れてよく混ぜる。
火からおろしてよく冷ます。（鳥に詰める前に良く冷ますこと）

この時点でオーブンに入れられる器に移しとく。②が冷めたら、鳥のお腹にぎゅうぎゅうに詰める。足をタコ糸で縛る。

鳥胸の皮の間にバターを何切れか入れる。（こうすると胸肉もぱさつかない）。
同じところにローズマリーも入れる。

鳥に塩・こしょう、オリーブオイルを振り、よくマッサージする。
鳥のむな肉のところだけかぶるようなアルミホイルを形作りしておく。

450Fのオーブンで鳥を入れて30分焼く。このときは胸肉を焼いてます。一番火が通るのが早いので一度オーブンから出して、用意しておいたアルミホイルをかぶせ、350Fに下げたオーブンで1時間半ほど焼く。

30分おきくらいに下に出た鳥の汁をかけてあげる。

～サイドの野菜～
今回は、ズッキーニー、黄色いスクワッシュ、芽キャベツ、にんじん、アスパラを使いました。
適当にきり、オーブンシートにばらつかせ、塩・こしょう、オリーブオイル、ドライハーブを良くまぶしてオーブンに鳥と一緒に入れる。野菜は1時間ほどでで