洗って３０分水に漬けておいたもち米を、耐熱容器に入れ、一合の白米を炊く時の分量の水を入れ、軽くラップをかけ、レンジ強で10分。取り出して、混ぜたら再びラップして、レンジ強で5分。

野菜は、全てみじん切り。オリーブ油で、ニンニクを炒め、香りが出ればマッシュルームを加える。ニンジン・セロリも入れる。●のハーブ類を入れて、しっかり塩・こしょうし、更に炒める。

(1)のご飯と(2)の具を、温かい内に混ぜ合わせておく。（注：この混ぜご飯はしっかり味をつけておかないと、味がボヤケてしまいます！）

鶏は水洗いし（お腹の中も）、しっかりと水気を取る。

鶏にまんべんなく、しっかりと塩・こしょうをすり込む。お腹の中には、特に念入りに！首を短く切られてる事があるので、先に爪楊枝や糸で背中の方に持って行き、縫い止めておくといいですよ。

お尻の方から、(3)の混ぜご飯をギュウギュウと詰め込んでいく。結構、入りますよ。詰め終わったら、爪楊枝か糸でしっかりと縫い止める。

鶏の手を背中に廻し、糸で縛ります。足は、お腹の上の方で縛ります。（こうしないと、形が崩れてしまいます）刷毛で、万遍なく溶かしバターを塗る。（照りを付ける為）

230度に予熱したオーブンで、30分。次に、ブーケガルニ・ローリエ・クズ野菜を入れて、200度に下げ40分（鶏の大きさにもよるので調節してください）。10分おき位に、鶏から出る油やバターを塗って下さいネ（乾燥防止）。串を刺して、赤い汁が出なければ、ＯＫ。

【失敗談】不精をして、ご飯を詰めた後適当にお尻を縫合した為、ご飯が出てきてしまいました（－－；　しっかりと、お尻の縫合はしましょうね～・笑