オーブンを170度に予熱し、パウンド型に紙を敷きます。小麦粉とベーキングパウダーは、ふるっておきます。 ラム酒の中にレーズンを入れ、焼いている間に生地に沈まないように、ローストしたクルミに小麦粉を少しふりかけます。

カラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて、中火で焦げ目がついてきたら、少しずつ鍋を
ゆすり、完全に茶色になるまで煮詰めます。ぷくぷくと泡だってきたら最後に熱湯を入れソースをやわらかく溶かします。

バターを泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、砂糖を加えてさらに白っぽくなるまで混ぜ合わせます。その後、卵を3～4回に分けて入れ、よく混ぜ合わせます。生地がよく混ぜ合わさったら、カラメルソースを大さじ１入れ、さらに混ぜ合わせます。

粉をふるいながら入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせます。バニラオイルを振り入れます。

レーズンとクルミを生地に混ぜ、最後に残ったカラメルソースを生地にたらします。カラメルソースをマーブル模様になるように、軽く生地に混ぜ合わせます。

パウンド型に生地を流し込み、170度のオーブンで45分焼きます。25分くらい経過して、表面が焼きすぎになるようだったら温度を160度にさげてください。