まず！じゃがいもは絶対に洗わないで！水にもさらさないで！いものデンプン質がくっつくのを利用するので…
皮をむいて、短冊切りにします。

フライパンに油をひき、イモを並べます。こんがり火が通って、くっついたら、裏面に返し、卵を割り入れ、チーズをちぎって並べます。蒸すような感じで少しフタをしても良いと思います。