ゴボウはささがき、蓮根は皮をむき縦半分に切り１ミリにスライスしそれぞれ水にさらす。人参は小さめに切っておく。

フライパンを熱し、ごま油をひき、ゴボウと人参を入れ炒め、続いて蓮根も入れて炒める。

まず酒を入れ、味醂・薄口醤油も入れて汁気が無くなるまで良く炒める。

汁気が無くなったら胡麻を加え軽く混ぜてでき上がり。