レンコンは薄くスライスして油でカリカリに炒めて、インゲンは半分の長さに切ってバター(半分量）で炒め塩こしょうをふる。

メカジキに塩こしょうして、バター(残り半分）を溶かしたフライパンで焦げ目をつけて、ワインをふって両面香ばしく焼く。

皿にメカジキをのせてインゲンとレンコンチップスをのせ、ドレッシングをかける。