ゼラチン小さじ２を水大さじ３でふやかしておく。

６０℃位に温めた牛乳をボールに入れ、１のゼラチン、砂糖を溶かし、生クリーム、アーモンドオイルを加えて混ぜる。

ボールの底に氷水を当ててとろみがつくまで混ぜる。（けっこう時間がかかる）

とろみがついたらガラスなどの器に流し入れ冷蔵庫で一晩じっくり冷やし固め、好みのソースをかけていただく。