茄子はヘタを取り、縦１つに割り、皮を２mmくらいの厚さで残して、ナイフやスプーンでくり抜きます。

１のくり抜いた中身を、２mm角くらいに切ります（不揃いで大丈夫です）

水菜は、５mmくらいの長さに切ります。

２、３を合わせて耐熱皿に入れ、サラダオイル少々を回しかけて混ぜ合わせ、ラップをして、電子レンジで加熱します。※５００wで９０秒（しんなりして、少し嵩が小さくなる程度）でした。

白味噌と白練り胡麻をよく合わせ、味を見ながら、お醤油をたらし、よく混ぜます。

４の茄子、水菜と、５の胡麻味噌をよく和えます。

６のフィリングを、１の茄子のカップに詰め、とろけるチーズを乗せ、200℃に予熱したオーブンで（オーブントースターでも）、１５～２０分焼きます。チーズに焼き色がついたら、出来上がりです。