いかは下処理をして、食べやすい大きさに切る。タマネギ、ニンニクはみじん切り、トマトは乱切り、オリーブは半分に切っておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れて香りがでるまで炒める。

香りが出て来たらタマネギを入れ、しんなりしたらいかを加えて炒める。

いかに軽く火が通り色が変われば白ワインを全体に回しかける。

少し煮詰めてオリーブとトマトを加え更に煮込んでいく。

最後に塩胡椒で味を調えて出来上がり★