カスタード半分と、スポンジケーキを滑らかになるまでよくすり混ぜる。

パイ皿に①をいれ、粗みじん切りにしたプルーンを上に乗せる。その上から、残り半分のカスタードをのせ、１８０度のオーブンで２０分焼く。

上にグラニュー糖をふりかけ、ガスの火で熱した鉄のスプーンでこげ目をつける。