牛肉ごはん

Name: 牛肉ごはん
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛バラ切り落とし肉 100～150g; 冷凍いんげん（or生いんげんをゆでる） 50～60g; 米 2合; 水 450ｃｃ; コンソメスープ（チキン。普通のでも可か） 1個（粉末なら小さじ１）; 塩 小さじ１／２; 酒 大さじ１～２; 万能ネギ 約大さじ２（刻む）; 醤油・お湯 各大さじ１～２; 酢 約大さじ１; 砂糖 小さじ１; ピーナツ 大さじ２（刻む）; イカフライ イカの形になってるの１／２～１枚（砕く）

chihuahua @cook_40014506

フライパンで作る鶏の炊き込み御飯、食べたくなったのに鶏肉がないので牛肉で作ってみました。オリジナルは「ベトナム風」。ナンプラーもないので、魚臭さを出すため？たれにイカフライ入れてみました。
このレシピの生い立ち
参考文献：重信初江「もっとフライパンを使いこなす」『きょうの料理』2002年2月号　この号はおいしそうなのが多くて割と色々作ってます。

牛肉ごはん

chihuahua @cook_40014506

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材料

4人分

牛バラ切り落とし肉 100～150g
冷凍いんげん（or生いんげんをゆでる） 50～60g
米 2合
水 450ｃｃ
コンソメスープ（チキン。普通のでも可か） 1個（粉末なら小さじ１）
塩小さじ１／２
酒大さじ１～２
万能ネギ約大さじ２（刻む）
醤油・お湯各大さじ１～２
酢約大さじ１
砂糖小さじ１
ピーナツ大さじ２（刻む）
イカフライイカの形になってるの１／２～１枚（砕く）

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作り方

1

お米は洗って、３０分ほどおいておく。
牛肉は適当な大きさに切る。細かくても大きめでもお好みで良いと思います。
冷凍いんげんは２ｃｍぐらいに切る。
2

スープの素、塩、酒、水をフライパンに入れ煮立て、米を加えてさっと混ぜてから牛肉、いんげんを上に載せ、蓋をして弱火で15～20分炊く。
3

火を止めて、15分蒸らし、全体をさっと混ぜて出来上がり。
ネギ以下の材料を合わせたたれをのせていただきます。

コツ・ポイント

オリジナルより少し柔らかめに炊きあがります。いまうちにはフライパンより大きめの蓋しかないので、きっちり蓋ができる場合柔らかすぎるかもしれません。
たれのお酢（勿論オリジナルから転用）がきいてます。イカフライでジャンクな昼食っぽくなりました（余計だったか？（笑）
松の実とごま油入りのたれでもおいしそう。