アサリは海水と同じ塩分の水に一晩浸し砂抜きをして貝殻をこすって洗います。水を切ってワインと共に鍋に入れ、蒸しにします。

アサリの口が全部開いたら火を止め、ある程度冷めたら、貝から身を外し、汁と身に分けます。

ベーコン・玉ねぎ・長ネギ・セロリ・人参・ジャガイモは１㎝角に切り、ジャガイモは水にさらし、マッシュルームは薄切りです。

鍋にサラダオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎ・長ネギ・セロリをいためます。

玉ねぎが透き通ってきたら人参・ジャガイモ・マッシュルームを入れて更に炒めます。

３へ水3カップとコンソメを入れ、沸騰したら弱火にし、２の貝の身と汁を戻しいれ１０分程煮込みます。

ベシャメルソースを作ります。別の鍋にバターと小麦粉を入れて炒めフツフツと泡立つようになったら火を止めて少し冷まします。

牛乳を少しずつ7に加えて、その都度よく混ぜ、木ベラに持ち替えて弱火で混ぜながら加熱してベシャメルソースは出来上がり。

ベシャメルソースを６に加えます。優しくかき混ぜながら５分煮込み生クリームを入れて塩コショウで味を調えます。