お米は洗ってざるに上げ３０分置いておく。ゴボウはささがきにして酢水にさらし人参も同様に切っておく。牡蠣は塩水で綺麗に洗う。

鍋に出し汁、生姜汁、醤油薄口醤油、酒、味醂を煮立たせ、牡蠣に火を通し（１～２分程度）牡蠣と煮汁に分け、更に煮汁はこしておく。

炊飯器に米、煮汁を入れ２合の分量に合わせる。（足りなければ水を足す）

シッカリ水切りをしたごぼう、人参も加え普通に炊く。

炊き上がったら牡蠣を入れ蒸らせば出来上がり！！