缶詰で作るさばの簡単リエット
リエットとはお肉やお魚の身をほぐして調味したものです。さばで作ると、さっぱりおいしい前菜になります。これは缶詰で作った超簡単バージョンです。
このレシピの生い立ち
テレビのBon appetit bien sur!でやっていた、Tirel-Guerinというレストランのシェフのレシピです。本来はさばの鮮魚をワインとハーブ風味で煮たものを使うのですが、簡単に缶詰を利用してもとてもおいしくできます。
缶詰で作るさばの簡単リエット
リエットとはお肉やお魚の身をほぐして調味したものです。さばで作ると、さっぱりおいしい前菜になります。これは缶詰で作った超簡単バージョンです。
このレシピの生い立ち
テレビのBon appetit bien sur!でやっていた、Tirel-Guerinというレストランのシェフのレシピです。本来はさばの鮮魚をワインとハーブ風味で煮たものを使うのですが、簡単に缶詰を利用してもとてもおいしくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
サバ缶の中身を空け、水気を切って皮をはぐ。
- 2
ボウルにサバを移し、フォークで身をほぐしてマヨネーズ・シブレット（またはワケギ）・エシャロットまたはタマネギのみじん切り・生クリームを加えてよく混ぜる。味をみて必要なら塩・こしょうで整える。
- 3
カイエンヌペッパーとお酢を加え、さらに良く混ぜたらでき上がり。
- 4
クラッカーやビスコットなどにリエットを大さじ１のせ、あれば荒塩を2~3粒のせてどうぞ。
- 5
フランスまたはブルターニュ在住の方、あればブルターニュ名物のクラックランにこのリエットをのせて、ゲランドの荒塩を振って下さい！（ブルターニュの特色あるレストランのレシピなので、オリジナルレシピではそうなっていました。）
コツ・ポイント
普通のサバ水煮缶(白ワイン煮でないもの）を使う場合、白ワイン大さじ２、レモン汁大さじ１を手順２で足すと良いと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
