卵白に砂糖を入れ、角が立つくらいよく泡立てる。

鍋にチーズを入れ、牛乳で煮溶かす。次にバターを加え、溶けたら火を消して砂糖を、温度を下げるために"一握り"入れる。

温度が下がったところで、②に卵黄を入れ、混ざったら薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。

①の卵白に③を流し入れ、よく混ぜ合わせる。

型(バターを塗っておく)に④を高い位置から流し込む。

160℃のオーブンで約45～50分オーブン皿にお湯をはって焼く。お湯がなくなりそうになったら、お湯を足す(水ぢゃないよ！)。

食べるときに粉砂糖を振ると雰囲気が出ます。