バターと卵は室温にもどしておく。

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。砂糖を加え、ジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。

卵を別容器に溶き、少しずつ加えながら混ぜる。 （卵を一気に加えると分離するので要注意！）

ホットケーキミックスを加えて生地がポロポロしてきたら、2等分（約180ｇくらいずつ）にし、一つには、ココアを加え混ぜ、ココア生地とプレーン生地を作る。

それぞれ、ラップを敷いた平らな所に載せ、ラップを巻いためん棒で5mmくらいに薄く伸ばし、長方形にする。（生地がべたつくので直接めん棒では伸ばさない方がいいと思います。ビニールに手を入れ伸ばしてもOK！）

それを平らにしたままラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

バニラ生地の上にココア生地をのせ、短い辺を手前に向け、包んでいたラップでくるみながら、のりまきを巻くように巻いていく。

丸い筒状に形を整えたら、ラップで包み、冷凍庫で30分～1時間ほど休ませる。（このまま冷凍保存してもOK。）

冷凍庫から出した生地を約5mmほどの厚さに切る。（焼くと少し膨らみます。）
生地が硬すぎるときは、少し室温に置くといいです。（でも、すぐやわらかくなりすぎるので要注意です）

天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけてクッキーを並べ、180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。こんがり、いい焼き色になったらできあがり♪