鳥もも肉一口大小切って、ボウルに調味料全部入れて揉み揉みして、味付けさせて５時間位待ってください。（味をしみ込ませるため）

５時間位立ってから卵入れて揉み揉みして、（丈夫な袋に入れて作業しても良いです）、タピオカ粉は揚げる前に鳥肉の両面につけるしっかり粉を落ちないように握って下さい。

一個ずつ揚げ油に入れて揚げます。（私は中火の方が好きです）じっくりきつね色成るまで揚げて下さい。

揚げ立てのから揚げは新聞紙に置けば余分の油が取れます。全部揚げてからバジル２～３株を入れてサッと揚げます。そして、辛口が好きな方熱いうちに胡椒をお好みに振って下さい。