鶏もも肉は一口大に切る。サツマイモは長さ5センチに切り、縦に4つ割りに切る。大きいものは６つに。水にさらして、あく抜きをしておく。

鍋にしょうゆとみりんを煮たたて、鶏肉をいれてサットからめる。

鶏肉の外側に火がとったらサツマイモを加え、ひたひたの水を注いで中火で煮る。汁が少し残る程度で火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。