昆布を水1/4カップに30分程度ひたす。
ごぼうはマッチ棒ほどに刻み、酢水にさらした後、水洗いしてざるにとる。
にんじんもごぼうとおなじサイズにきざむ。
ソースの材料をまぜておく。

昆布と水を火にかけ、沸騰したらにんじん・ごぼうを加える。
昆布がやわらかくなったら取り出し、ごぼうを同じくらいに刻み、なべに戻す。

ごぼう・にんじんがお好みの固さになったら、火からおろす。
あら熱が取れたらソースと和える。