＜リゾット＞
玉ねぎ、にんにくをみじん切り。赤ピーマンは5mm角に、マッシュルームは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルとバターをいれ、玉ねぎとにんにくをいためる。少し色づいたら、砂肝を入れてさらに炒め、塩コショウする。

米は洗わず、いためた“２”にいれ、やや透明になるまでいためる。

赤ピーマン、マッシュルームをいれていため、なじんだら水と固形コンソメをいれる。沸騰したら、弱火～中火で煮る。芯がなくなったら火を止めて、冷ます。

＜チキン＞下処理済
鶏の腹の中、外側全体に塩、コショウと☆のスパイス、おろしにんにくをしっかりとすり込む。

鶏の首の部分を閉じて、腹の中に“４”のリゾットを詰める。おしりの部分もしっかりと閉じる（タコ糸もしくはようじで）。

くず野菜をオーブン皿に敷き詰め、“６”の鶏をのせて、全体にオリーブオイル、溶かしバターをぬる。

オーブンを220℃にし、20分～30分焼く。途中で焼き汁およびオイルを回しかけながら焼く。190℃に温度を下げてさらに20分くらい焼く（オーブンによって違いがあるので様子を見ながら焼いてください）。

表面の焼きすぎになりそうなら、アルミホイルを途中でかけてください。串をさし、透明な液体が出るようになれば、できあがり！

＜グレイビーソース＞
鶏を取り出しアルミホイルで覆い、オーブン皿に浮いた油を取り除く。具と焼き汁を鍋に移す。

”10”に白ワインとチキンブイヨンをを加え、火にかけてあくをとりながら10分ほど煮る。

“11”をこして塩、コショウで味を調え、水どきコーンスターチでとろみをつける。

テーブルで、チキンを真ん中でざくっと切ってください！！リゾットがあふれてきます！
ローストチキンにグレイビーソースを添えて盛り付ける。