丸鶏は中も外も冷水で洗って、水気をふき取っておきます。足をお腹でしばり、手羽を背中で組んで、丸焼きらしい形を作ります。

オリーブ油、ハーブ、クレイジーソルトを混ぜ合わせ、ジップロック（大）にいれ、鶏も入れて少なくとも2時間、できれば一晩漬け込みます。時々、上下をひっくり返して、まんべんなく漬けます。

鶏のお腹の中に、にんにくを入れ、首とお尻を爪楊枝でしっかりととめます。

天板に乗せて、胸肉のあたりにベーコンを乗せて、210℃のオーブンで1時間焼きます。30分たったところでベーコンを除き、焼きつづけます。焦げ目が均等になるように、天板をまわしてください。