型を作ります。オーブンシートで高さ4cm縦20cm横12cmの箱を作ります。そして、トースター用の天板に乗せておきます。

スポンジを作ります。まず卵に砂糖を加え、湯煎にかけ電動のミキサーで、人肌くらいに温まるまでがーっとかき混ぜます。

温まったら、お湯からはずして、約５分間、文字が書けそうなくらいまで、さらに泡立てます。

ラム酒を加え、小麦粉とコーヒーを一緒にふるいにかけながら3のボールに入れ、泡立て器で粉が全体に行き渡るように混ぜます。

生地を1の型に流し、表面をならします。トースターに入れ、５分間加熱、その後そのまま５分余熱で焼きます。

スポンジが冷めたら、シートからはずし、大きめに切ったラップの上に乗せます。そしてクリームを上にたっぷり塗ります。スポンジは、濃い色を外に出したい方は、焼き色の付いた方を下にしてください。私は薄い色を外に出したかったので、焼き色を上にしました。

クリームを塗った上に切った果物をどっさり乗せます。

スポンジを縦に置いて、12cm長さの円柱になるようにラップを使ってくるっと巻きます(太巻き状態)。

そのままラップで包んで、冷蔵庫にしばらく置いて生地を落ち着かせます。