新潟名物 たれカツ丼 （追記：駒ヶ根・福島＆群馬・福井風ソースカツ丼）
レシピにするほどではないのですが
思い出の一品メモのつもりで。
初めて食べたときは感動でした。
簡単にいうと関東風カツ丼の卵と葱を抜いたような味なんですが、そのシンプルさに盲点をつかれたようにハっとさせられました。
このレシピの生い立ち
各地で食べた味を再現。
現地の方、こんなの違うと思われるかもしれませんがご容赦の程。
その内交通費を作って再確認に行きたいと思います。
たれorソースカツ丼が食べられるお店
（私が行った店数件だけ記載）
新潟市古町「とんかつ太郎」
高崎市「栄寿亭」（群馬県ですがたれカツ丼）
駒ヶ根市「玉龍飯店」
伊那市「シャトレ」
桐生市「志多美屋」
福井市「ヨーロッパ軒」
新潟名物 たれカツ丼 （追記：駒ヶ根・福島＆群馬・福井風ソースカツ丼）
レシピにするほどではないのですが
思い出の一品メモのつもりで。
初めて食べたときは感動でした。
簡単にいうと関東風カツ丼の卵と葱を抜いたような味なんですが、そのシンプルさに盲点をつかれたようにハっとさせられました。
このレシピの生い立ち
各地で食べた味を再現。
現地の方、こんなの違うと思われるかもしれませんがご容赦の程。
その内交通費を作って再確認に行きたいと思います。
たれorソースカツ丼が食べられるお店
（私が行った店数件だけ記載）
新潟市古町「とんかつ太郎」
高崎市「栄寿亭」（群馬県ですがたれカツ丼）
駒ヶ根市「玉龍飯店」
伊那市「シャトレ」
桐生市「志多美屋」
福井市「ヨーロッパ軒」
アプリでひらく作り方
- 1
薄いとんかつを用意してください。
（なければ豚肉を薄く叩いてとんかつを作って下さい。） - 2
鍋にそばつゆか蒲焼のタレを薄めたものを熱し、とんかつをさっとくぐらせます
- 3
丼に熱々のごはんをよそって
その上にとんかつをのせて
鍋のタレも適度にかけまわしてください。
できあがりです - 4
★駒ヶ根・福島風ソースカツ丼。
分厚いカツを使用。作る場合衣は粉と卵を予め混ぜたものを。ガリっと感を出すため。熱々ご飯に千キャベツをのせ揚げたてトンカツにソースにくぐらせ切って飯に乗せて浸したソースをかけまわし出来上り。 - 5
★福井＆群馬風ソースカツ丼。
１で使うようなカツを使用。
ソースにくぐらせて熱々ご飯の上に三枚ほどのせて浸したソースも適量かけまわしてできあがり。
コツ・ポイント
とんかつを作るとき、パン粉は粉のように細かいのがカリっとしあがっていいです。太いパン粉だと汁を吸ってふにゃっとなりやすいので。たれは勿論味醂や醤油酒砂糖等を駆使して作ってもいいです。ソースカツ丼のソースは既成のソースに出汁や醤油、酢などを調合するとより独特の味が出ます。
つくれぽ
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