粉はふるっておく。あんは8個に丸めておく。

黒砂糖は水を加えて火にかけて溶かし、うらごしして冷ましておく。（煮詰めない。）

タンサンは水で溶いて②と合わせる。

③に粉を入れてさっくりと耳たぶ位の固さにし、８コに分ける。

④で①のあんを包み，ぬれ布巾を敷いた蒸し器に入れ、強火で約８分蒸す。

蒸し上がったらあをいで冷ます。