◆ニンニク味噌◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋に全部の材料を入れ、弱火でとろみがつくまで練る。

豚肉は一口大に切り、しょうが汁・酒を揉み込む。長ねぎは白髪ねぎにしておく。

豚肉に衣を薄くまぶし、１７０℃の油でカラッと揚げる。

揚げた豚肉が熱いうちにタレで和える。

器に盛り、白髪ねぎをのせる。