黒豆は軽く水洗いをして、ごみ・埃・皮の破れている豆を取り除いておく。
→ま、皮が破れてたところで味は変わりませんが、見た目がね。ああ、もったいない(笑

鍋にお湯を沸かし(一リットルぐらい？)、調味料をすべてぶち込んで、蜜を作成。

火を止めて、黒豆投入。
そのまま５・６時間放置。

豆が蜜を吸って戻ってきたら、いったん中火で沸騰させる。

沸騰したらアクを取り除き、差し水をする。
皮がぴんと張ったところで、火をとろ火に落とし、落し蓋をしてさらに３･４時間コトコト。
→途中で豆が煮汁から出てしまうようなら、差し水を。

煮上がったら、落し蓋をしたまま冷ます。
→冷蔵庫などで保存する場合も、瓶などの中で豆が煮汁から顔を出さないようにすると、しわが寄らずに済むです。