玉ねぎはみじん切りにし、冷たい鍋に、バター・オリーブオイル・玉ねぎを入れ火にかける。玉ねぎから香りが出て、透明になったら米（洗わない）を入れ炒める。

米が温かくなったら、ブイヨンをお玉2杯くらい加え、かき混ぜる。ブイヨンは火にかけたままにし、水分が常にあるように熱々を徐々に加えていく。

10～15分（米による）芯が無くなったら、すりおろしたパルミジャーノを加えよくかき混ぜる。塩で味を整えて出来上がり！お好みで食べるとき黒こしょうをふりかけてどうぞ！