さつまいもはよく洗い、一口大に切り、10分ほど水にさらす。鍋で固めに茹でる。

よく水気をとり、中温の油で揚げる。別の鍋で砂糖と少量の水を入れ火にかける。沸騰したら塩、しょうゆを入れ混ぜる。

揚げたての熱々のさつまいもを鍋に入れてからめる。仕上げに黒ゴマを散らして完成！