ニンジンを３センチ～４センチの高さの細切りにする。鍋に塩を入れて湯を沸かす。湯が沸騰したら、鍋にニンジンをザバッと入れる。再び沸騰して来たら、ザルに空けて水をかけて適当に冷ます。

ボウルに明太子を皮をむきほぐして、マヨネーズをニュルニュルっと（明太子より多いぐらい）かける。塩胡椒少々入れる。ゴマをすって入れ（たっぷり入れると香ばしい）、よくかき混ぜる。

冷ましたニンジンを、２で作ったディップに入れて箸でよく和える。

そのまま冷蔵庫で冷やす。（食べる時間まで。冷やさないでも冷水をかけているので問題なしです）

皿に盛り付け、食べる直前にさらに上からゴマをすってかける。完成。