鱈の切り身を半分に切って塩をまぶす。少し置いた後、水気をふいて片栗粉を多めにまぶしてから、塩を入れた熱湯に入れて火が通るまでゆでる。

キノコは適当に切ってさっとゆでた後、だし汁、みりん、醤油、ショウガのスライスと煮る。

1でゆでた鱈を2の中に入れて、味がしみたらできあがり！上にあさつきを散らしてもきれいです。