生クリームを沸騰させ、刻んだミルクチョコレートに加える。
チョコレートが解けない場合は湯銭にかける。

やわらかくしたバターを１に加える。さらにキルシュを加える。

絞れる位の固さになったら、絞り袋に入れ、1㎝の丸口金で絞る。ひとつあたり、８ｇになるようにする。
しばらく室温において固まったら手で丸く形を整える。

スイートチョコレートを刻み、少量を溶かし、３の周りにつける。

残りのスイートチョコレートのテンパリング（温度調節）をおこなう。⇒①湯銭でチョコレートを溶かし４２度～４５度まで温度を上げる。②湯銭を水に代えチョコレートの温度を２７度まで下げる。③再度湯銭にかけ、３１度に上げる。

５で３１度になったスイートチョコレートにセンターになるチョコをくぐらせる。（フォークなどを使う）