大きいなボウルで全ての材料を溶かして、混ぜながら冷蔵庫や冷たい処で1日漬けます、酒は節約の為少量ですか、途中で何回も漬け汁をかけて、肉に味を均等に浸み込んて漬けます。

漬け汁を捨てる、別分量の約２杯分の酒（料理酒で結構です）2回分けて漬けた肉を酒で洗いますーー臭み取り＆消毒の為、自家製なので市販の防腐剤＝硝（ショウ）は入れないので酒は余計に使う。

臘月は中国の１２月ですけど、日本は秋の一番風から作られるだ。屋根の下で風の通しが良い処で吊り干します、約2週間から1ヶ月位、肉の水分が無くなります、表面はカチカチ中はモチモチ感じで完成。

しっかり包装して冷凍庫へ1年間保存出来ます、うちは変なニオイ着かない為に真空包装してます。

油物を食べた後に濃いお茶とコーヒーが欲しくなる。笑