作り方
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大きいなボウルで全ての材料を溶かして、混ぜながら冷蔵庫や冷たい処で1日漬けます、酒は節約の為少量ですか、途中で何回も漬け汁をかけて、肉に味を均等に浸み込んて漬けます。
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漬け汁を捨てる、別分量の約２杯分の酒（料理酒で結構です）2回分けて漬けた肉を酒で洗いますーー臭み取り＆消毒の為、自家製なので市販の防腐剤＝硝（ショウ）は入れないので酒は余計に使う。
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臘月は中国の１２月ですけど、日本は秋の一番風から作られるだ。屋根の下で風の通しが良い処で吊り干します、約2週間から1ヶ月位、肉の水分が無くなります、表面はカチカチ中はモチモチ感じで完成。
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しっかり包装して冷凍庫へ1年間保存出来ます、うちは変なニオイ着かない為に真空包装してます。
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干す時カラスが狙われるから周りにネットをかけたほうが一安心、夜中の露は禁止から家の中へ置きます。手間はかかるけど出来れば、やっはり自然乾燥が一番美味しいだ、その歯答えが違います。
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P.S.天気が悪いの日は室内で旋風機を利用して，換気扇も（匂いますからね）。
＊＊＊日干しは肉が臭くなるから、日陰で風干し＊＊＊
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油物を食べた後に濃いお茶とコーヒーが欲しくなる。笑
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コツ・ポイント
自家製だから、食べてる時は、すっごく幸せが感じます＠０＠；
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malimo☆55 -
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