●麺は袋の指示に従ってゆでた後、ぬるま湯で洗ってぬめりをを取りざるに上げておく。
●もやし、レタス、バジル、ミントは洗ってざるに上げておく。

●エビは殻をむき、尾も取って赤く丸まるまでゆでる。
●水気を切り冷ましたら、立てに半分にスライスする。（丸まったエビの形が２枚になるように）

●鶏肉は鍋に湧かした湯に入れて１５分ほど、火が通るまでゆでる。
●水気を切り冷ましたら５ミリくらいにスライス。

＊＊組み合わせる作業の開始！＊＊
●半量のライスペーパーを湯に通して、重ならないようにキッチンタオルに並べる。（置いておくうちに柔らかくなる）

●テロテロになったライスペーパーをお皿に広げる。
●中央より少し手前にレタスひとつまみ、ミント２枚、バジル２枚、もやしひとつまみを横長に積み上げる。
●同様に麺ひとにぎり、鶏肉スライス２枚、えび３枚と積み上げていく。

●手前のライスペーパーを積み上げた材料を詰めながら巻き、左右のライスペーパーを折り込みながら残りを巻き上げる。
●全部巻いたら残り６本も手順４から繰り返して巻く。

＊＊ソースのつくりかた＊＊
☆の材料をライムの絞り汁、砂糖、チリソース、ホイスンソースの順で混ぜ合わせる。
甘辛いソースができるはずです。