油揚げは湯通しして長さ３センチの拍子切り、にんじんも同様に。（形はそろえて）。切り干し大根は柔らかく戻し適当な大きさにざっくり切ります。

鍋に１）の材料をいれて、だしをひたひたに注ぎます。砂糖、みりん、酒を大さじ１入れ、醤油（薄口）を大さじ２入れて１０分程度煮ます。

あさりの水煮缶を汁ごと加え、汁気がなくなるまで弱火で煮ます。少ししっとりしているところで火をとめることがポイントです。