坊ちゃんは洗って上の部分が蓋になるように切り、ラップをしてレンジでやわらかくなるまで加熱し、種を取り除いておきます。

半分に切ったかぼちゃを扱いやすく更に半分に切り、皮を所々包丁で削ぎます。食べやすい大きさに切り、ひたひたの水と塩を入れて竹串がすっと通るまで茹でます。

ホタテのひもは包丁で叩いて細かくします。

鍋にサラダ油を引いて鶏ひき肉を炒めます。酒を振って木ベラでぱらぱらになるようにほぐし、ホタテのひもと調味料と水200ccを入れて沸騰させます。

水溶き片栗粉を入れてかためのあんを作ります。