豆腐を４つに切り、水気を取る。小麦粉を水で溶き豆腐につけて、かつお節を全体にまぶす。

フライパンに１ｃｍくらいに揚げ油を熱して、①の豆腐を入れ、転がしながら全体にきれいな焼き色をつける。

オクラは、塩を振って軽く転がし表面の産毛を取って、熱湯でサッとゆで、ヘタを切り取って小口切りにする。

しょうゆと分量の水を合わせ、③のオクラをあえる。

②の豆腐を器に盛り、④のオクラをのせてしょうがをのせれば完成。