作り方
- 1
ゆり根の根元を切り、汚れた部分を削り取る。一片ずつはがしてよく洗う。
- 2
酢を加えた熱湯にさっと通し、すぐ水にとる。
- 3
*を煮立ててゆり根を入れ、再び煮立ったら２～３分弱火で煮る。
- 4
ふたをしたまま少しあら熱を取り、余熱で火が通ったくらいで深めの器に煮汁ごと移す。そのまま冷ます。
コツ・ポイント
火が通りやすいので、煮過ぎないように。ほろっとした食感が残るのがベストです。
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