さつまいもを洗って、ラップにくるみ、柔らかくなるまでレンジにかける（10から15分程度、様子を見ながら）
そのまま冷ましておく。
手で触って暖かいくらいになったら、皮をむいてフードプロセッサーにかける。

ボールにさつまいも、三温糖、マーガリン､生クリーム､シナモン､卵黄を入れよく混ぜる。
（砂糖の量は、お芋の甘味もあるので好みで調節してください）

春巻きの皮を長方形になるように2等分して、スイートポテトをのせる。
細長く包んで、卵白を巻き終わりに塗ってとめる。

熱したフライパンにごま油をひいて、焼き色をつけるように、各面を焼く。