大根の皮を厚めに剥き、縦20㎝･厚さ5㎜～7㎜位に切る。
干し上がると驚く程縮むので多少大きめ･厚めでも構いません。

物干しピンチに一枚づつ挟み、天気の良い日、風通しの良いベランダなどで３～４日ひたすら干す。
大根の水分が抜け、しなしなになったら取り入れる。

清潔な保存瓶に干し上がった大根を食べやすい大きさにキッチンバサミ等で切り分け唐辛子を入れ、蜂蜜･酢･塩を混ぜた物をヒタヒタになるまで注ぐ。

漬け具合を見て食べて下さい。冷蔵庫で保存すると結構長持ちしますよ