リンゴを賽の目に切って、分量の砂糖と少量の水で煮る（ジャムを作るのと同じ手順）。多少、押しつぶしておくと良い。仕上げにレモン汁を入れる。冷ましておく。

牛乳と卵黄を混ぜてから、リンゴの煮たのを混ぜる。／生クリームを角が立つほど泡立てておく。

りんご＆牛乳等のものと、生クリームを混ぜる。容器に入れ、冷凍庫へ。15分置きに混ぜ、空気を混入させる。混ぜることが不可能になったらできあがり。