おからを電子レンジで３分×２回かけ、粗熱を取っておきます。（この程度では重みは変わりません。

強力粉と（１）のおからを混ぜ、メープルシロップ、ドライイーストと塩を置きます。水半量ほどをイーストめがけて入れ、１５分ほど捏ねる。（おからの持つ水気があるので、水は少しずつ投入して加減してください

捏ねあがったら５個（もしくは６個）程度に分割、ロープ状に伸ばし、端を繋げて輪っかにします。そして暖かい所で一次醗酵。

オーブンを２００度に余熱しておきます。沸騰までいかない湯に（３）を表裏２０秒くらいずつ茹で、水気を切っておく。ペーパーを引いた天板に並べ、２００度で２０分ほど焼いて出来あがり★

おからが入っているせいで、表面はベーグル独特のツルンとした滑らかさには欠けます。…捏ねが足りないせいなのかもしれませんが、一応言い添えておきます。メープルの甘い香りと味がほんのりして焼いてバターを乗せると最高に美味しいです。