イーストを水で溶いておきます。その方がよく混ざり発酵もスムーズです。

全てをフードプロセッサーに入れて約２分混ぜます。

ない人はボウルに入れて混ぜ、手でこねてください。ボウルから離れて生地が一まとまりし始めたらまな板やボードの上で空気を含ませるように、生地を折りたたんだりしながらこねてください。

室温２５～６度で（室温が低い時はボウルにお湯をいれて湯せんで）生地が元の２倍くらいになるまで３０分くらい置いておきます。

フィンガーチェックをして生地が発酵したか確かめるのを忘れずに。

ボウルから出した生地を裏向けにして打ち粉を下まな板の上にのせ、ガス抜きした後４等分して丸めて１０分その場に放置。

真ん中に穴を開け、指を入れて回して穴を広げながら成形したらオーブンで約１時間発酵させます。

２００℃にオーブンを暖めている間に、沸騰したお湯でベーグルを片面約３０秒ずつゆでます。

オーブンで１０～１５分焼いてできあがり。

シナモンが入っていると色がつきやすいので、様子を見ながら時間調整してください。